C'est à Clohars-Carnoët, petite commune bretonne située dans le sud du Finistère, que Matthieu Huet décide de créer sa cidrerie. Ancien pharmacien, il se forme pendant un an et demi avant de monter en 2018 la Cidrerie et Distillerie de l'Apothicaire.
Ses cidres et jus sont issus de variétés locales du cru de Clohars. Provenant de petits vergers anciens des communes alentours, les pommes n'ont subi aucun traitement. Le mot d'ordre : un cidre vivant !
Le cidre est obtenu à partir de pommes douces, douces-amères et amères, riches en polyphénols (anti-oxydant), donnant leur caractère unique à un ensemble de cuvées des plus traditionnelles aux plus gastronomiques. Un bel effort pour préserver un patrimoine local tout en développant des cidres plus contemporains.
